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par Josianne

Publié le Déc 10, 2021 sur Manger | 0 Commentaires

Vous pouvez manger de la cuisine Nikkei (péruvienne-japonaise) au restaurant Mochica

 

Après un an et demi de pause, le restaurant Mochica est de nouveau ouvert avec un ajout à son concept : l’introduction de la gastronomie Nikkei dans son menu.

J’étais à la soirée d’ouverture, où nous avons pu goûter quelques-uns des nouveaux plats au menu.

 

restaurant Mochica Nikkei

 

Le terme Nikkei désigne la fusion des cultures péruvienne et japonaise, un mélange apparu à la suite des vagues d’immigration massive de Japonais au Pérou à la fin du XIXe siècle. Nikkei est le surnom qui fut donné aux Japonais qui se sont établis au Pérou à cette époque.

La nouvelle Chef directrice du Restaurant Mochica, Virginia Y. Rodriguez Hiray, vient directement de cette culture et signe ce nouveau menu, le tout sous l’œil bienveillant de Martin Oré, Chef exécutif et propriétaire.

 

L'équipe restaurant Mochica Nikkei

 

La gastronomie Nikkei a commencé à se développer alors que, ne pouvant retrouver tous les ingrédients traditionnels de leur pays, les Japonais ont dû puiser dans le terroir du Pérou et adapter leurs recettes nippones en conséquence. Ainsi est née la fusion nippo-péruvienne.

 

Dégustation au restaurant Mochica Nikkei

 

Les ingrédients traditionnels de la cuisine japonaise comme la sauce soya, le miso, le yuzu et le saké se retrouvent combinés au maïs, au piment aji, à la coriandre et à la noix de coco, pour ne nommer que quelques exemples.

 

assiette de dégustation au restaurant Mochica Nikkei

 

Ce n’était pas la première fois qu’une cuisine fusion apparaissait de cette façon au Pérou. Le pays avait également connu une vague d’immigrants Chinois dans les années 1850.

Cette influence gastronomique sera elle aussi représentée dans le nouveau menu du Restaurant Mochica.

 

En cuisine au restaurant Mochica Nikkei

 

On retrouvera dans le nouveau menu des plats de différents styles péruviens :

  • Nikkei-péruviens (fusion japonaise et péruvienne)
  • Chifa (fusion chinoise et péruvienne)
  • Criollo (menu traditionnel péruvien)
  • Contemporain (cuisine péruvienne moderne)
  • Végétalien

Le menu changera fréquemment afin de faire découvrir à la clientèle de nouveaux plats.

 

la chef du restaurant Mochica Nikkei

Du côté des vins, vous pourrez y goûter des vins péruviens, grâce à l’agence d’importation privée Vins & Alcools du Pérou. Je vous en avais d’ailleurs déjà parlé dans cet article.

 

Vins et Alcools du Pérou au restaurant Mochica Nikkei

 

En rouge, mon préféré fut le Gran Tinto de Tabernero. Profitez-en pendant que vous y êtes pour faire de belles découvertes de vins péruviens, vous ne le regretterez pas!

 

Vin rouge Gran Tinto de Tabernero au restaurant Mochica Nikkei

 

Le résultat de tout cela? Une cuisine chaleureuse et savoureuse!

Merci à toute l’équipe du Mochica de nous avoir reçus pour cette soirée d’ouverture. J’ai déjà hâte à la prochaine visite!

 

L'Équipe du restaurant Mochica Nikkei

 

Restaurant Mochica
restaurantmochica.ca
3863 rue St-Denis
514-284-4448

 

Heures d’ouverture

Mercredi et jeudi – 17h à 22h
Vendredi et samedi – 17h à 23h
Dimanche – 11h à 16h

 

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