C’est au restaurant Le Sinclair que j’ai eu le plaisir de découvrir les vins de la maison Gérard Bertrand dont le Clos d’Ora, un vin exceptionnel qui fut définitivement le clou de la soirée.

Je ne suis pas une spécialiste des vins, je ne suis pas sommelière, encore moins oenologue, mais s’il y a une chose que je peux vous dire, c’est que j’ai l’occasion de boire des vins fabuleux lors de mes sorties gastronomiques et j’adore partager avec vous mes découvertes les plus marquantes. Celle-ci en est définitivement une belle!

 

 

Pour chacun des vins présentés, le chef du restaurant Le Sinclair, Claude le Bayon, nous avait préparé un plat bien pensé pour s’accorder aux arômes des vins de la soirée.

 

 

En apéro, nous avons pu découvrir le vin Gris Blanc Rosé de la maison Gérard Bertrand, un beau rosé délicat composé d’un assemble de Grenache et Grenache Gris (importation privée, 18,95$, voir contact en bas de l’article).

Il s’agit d’un rosé d’une couleur très pâle. Au nez, on découvre des arômes très friands de petits fruits rouges. La finale se développe sur une note fraîche et minérale. Le Grenache Gris s’exprime grâce à sa souplesse et son parfum de cerise ainsi que ses arômes de figue, parfois de cacao et surtout sa rondeur en bouche.

Nous avons commencé le repas avec une petite mise en bouche de gaspacho.

 

 

Le 2e vin que nous avons goûté fut le Domaine de Cigalus 2014, un assemblage de Chardonnay, Viognier et Sauvignon blanc. On suggère de le servir avec des fruits de mer, du poisson ou simplement en apéro.

Au nez, il est intense et on dénote des arômes complexes composés d’agrumes mûrs (pamplemousse), de pêche blanche, de miel et de fruits secs, avec des notes toastées.

Il est soyeux et ample en bouche avec des notes de vanille, de grillé, de beurre et de fruits exotiques.

 

 

Pour l’accompagner, nous avons dégusté une entrée de crabe de l’Atlantique avec coriandre, tuile de seigle, crème sûre à la moutarde de Meaux et fouetté d’agrumes.

 

 

Le 3e vin que nous avons goûté fut le Domaine de l’Aigle 2013, un beau Pinot Noir qui m’a beaucoup plu, moi qui n’est pas particulièrement fan de Pinot.

Le nez est dominé par des arômes de petits fruits à grains comme la framboise et la groseille. Il est tendre, fruité et finement épicé, avec des tanins fins et soyeux et une belle structure en bouche.

 

 

En plat, on nous a servi une belle assiette de radis roses, pain grillé, beurre de brebis au curry, chutney de rhubarbe et radis melon d’eau.

Un régal pour les yeux autant que pour les papilles!

 

 

Enfin, le moment que nous attendions tous avec impatience : le Clos d’Ora 2013, un parfait assemblage de Syrah, Carignan, Grenache et Mourvèdre.

C’est un vin exceptionnel, je dirais même inoubliable; probablement l’un des meilleurs que j’ai jamais goûté. Évidemment, vous remarquerez que le prix démontre aussi qu’il s’agit véritablement d’un vin d’exception.

On vous recommande de le laisser décanter une heure avant de le servir. Il accompagnera à merveille la viande rouge, comme la côte ou le filet de boeuf.

 

 

En plat principal : la côte de boeuf canadien Snaké, servie avec un compoté d’oignons, des oignons maison marinés, une meringue d’oignons brûlés et mesclun de petites pousses du jardin.

C’était un plat tout indiqué pour accompagner ce vin fabuleux.

 

 

Par la suite, nous avons dégusté un vin parfait pour terminer le repas, La Forges 2013 (Syrah, Carignan).

Doté d’une robe sombre couleur cerise mûre, le nez est très puissant. En bouche, on retrouve des notes de toast grillé, d’épices et de girofle. On goûte aussi les fruits rouges confiturés.

C’est d’ailleurs un vin assez sucré, avec des tannins doux.

 

 

 

Il accompagnait parfaitement le fromage de brebis qu’on nous a servi avec une eau de miel et une tuile de pollen. Un petit plat tout en douceur et en délicatesse, que j’ai beaucoup apprécié.

 

 

Pour finir, le chef nous avait préparé de petites mignardises toutes plus gourmandes les unes que les autres.

 

 

Ce fut une soirée mémorable et je tiens à remercier le restaurant Le Sinclair pour cette belle soirée et Nicolas Galy de la maison Gérard Bertrand pour sa générosité et tous ces bons conseils partagés.

**Pour commander les vins en importation privée, vous pouvez contacter Kim Truong de Glazer’s Canada au 514-998-2626.

 

Gérard Bertrand
www.gerard-bertrand.com

 

Restaurant Sinclair
414, rue St-Sulpice
514-284-3332
restaurant-sinclair.com