J’ai eu le plaisir dernièrement de participer en tant que relationniste et média à un événement spécial au restaurant Sinclair.

En effet, à l’occasion d’un souper gastronomique de sept services avec un accord mets et vins Luce Della Vite, le restaurant tenait à souligner l’honneur que lui fait ce dernier en le nominant ambassadeur, un titre prestigieux que seulement 37 restaurants à travers le monde peuvent se flatter d’avoir.

 

 

 

Le Sinclair est donc maintenant l’un des trois restaurants au Canada à détenir ce titre et le seul au Québec. Cela lui permet, entre autre, de pouvoir offrir sur sa carte des vins des bouteilles exclusives de ce grand vigneron et il s’agit également d’une façon pour Luce de reconnaître l’excellence du restaurant.

C’est donc sur la magnifique terrasse du Sinclair que la soirée a commencé avec champagne et hors d’oeuvre. La terrasse du Sinclair, nichée dans un jardin au cœur du chic Hôtel St-Sulpice, est définitivement l’une des plus belles à Montréal.

 

 

Plus de 100 invités étaient réunis pour cette soirée privée, ainsi que quelques médias soigneusement choisis.

 

 

Le Sinclair avait également une autre nouvelle à célébrer : l’arrivée du chef Claude Le Bayon à titre de chef exécutif, un chef ayant travaillé, entre autres, dans deux restaurants étoilés Michelin à Paris.

Les attentes pour le souper sept services qui allait nous être servis étaient donc des plus élevées!

 

 

En guise de premier service, on nous a servi un amuse-bouche selon l’inspiration du chef, soit deux petites soupes froides servies avec un morceaux de saumon fumé sur fromage crémeux; un départ tout en simplicité et fraîcheur.

 

 

En 2e service, nous avons dégusté un foie gras en mousse servi avec meringues d’oignons brûlés et compotée de figues fraîches.

Ce fut définitivement un de mes plats préférés et j’ai beaucoup aimé le mélange de sucré-salé, bien qu’il faut dire que le sucré l’emportait pour ce plat. Le beau Chardonnay qui l’accompagnait complétait à merveille ces saveurs. La mousse, crémeuse à souhait, était une vraie gourmandise!

 

 

En 3e service, nous avons goûté un plat très frais et léger de crabe Piquillo avec coriandre, céleri rémoulade et flocons de brocolis sur le dessus.

Ce plat était accompagné d’un fabuleux vin rouge Luce (un assemblage de Sangiovese et de Merlot – comme tous les vins de cette maison).

 

 

Après le crabe, pour rester dans le thème de la mer venait une morue norvégienne poêlée, très bien cuite, avec une purée d’artichauts particulièrement crémeuse, bok choy et jus de viande.

J’ai aimé l’ajout du jus de viande qui, à mon goût, rendait le plat plus consistant en termes de saveurs.

 

 

Le dernier plat avant les desserts fut pour moi LE meilleur plat de la soirée; un filet mignon de bœuf canadien cuit à la perfection, servi avec une tarte fine de légumes et du chimichurri.

La viande était la meilleure que j’ai mangé depuis très longtemps et exactement le genre de pièce dont je rêve lorsque des envies carnivores me prennent!

J’ai aussi bien aimé la tarte fine, mais le chimichurri ne m’a pas fait beaucoup d’effet – peut-être à cause de sa forte concentration en tomates (j’aurais plutôt aimé plus d’herbes fraîches).

 

 

Puis vint l’entre-dessert : bavarois et namélaka aux framboises, ganache au romarin, guimauve et pousse de coriandre; un dessert léger, frais et pas trop sucré, bref une belle transition.

 

 

Finalement, le dessert: un crémeux de chocolat avec baies d’argousier et brownies; un dessert gourmand et crémeux auquel les brownies venaient donner de la consistance – la gourmande en moi a adoré et fut complètement satisfaite!

 

 

Le service fut une fois de plus impeccable, attentionné, efficace et surtout très performant malgré le nombre élevé de convives.

Félicitations à M. Gino Mourin, le propriétaire, et à ses associés  pour la nomination du Sinclair par Luce et pour son nouveau chef!

 

Restaurant Sinclair
414, rue St-Sulpice
514-284-3332
restaurant-sinclair.com