Une des régions du Québec que j’aimerais beaucoup découvrir cet été, c’est la Côte-Nord. Avec son immense territoire peuplé de forêts, cours d’eau, plages, montagnes, parcs et sites naturels, pistes cyclables et sentiers de randonnée, mais aussi avec sa multitude de produits gourmands provenant de la terre et de la mer, Le Road Trip Gourmand sur la Côte Nord est un incontournable! On y va entre autres pour faire plein de découvertes gourmandes le long de la route 138, entre Tadoussac et Nastashquan.

 

 

Le tourisme gourmand bonifie merveilleusement bien une vacance nord-côtière. Il encourage l’achat local tout en faisant vivre une expérience gustative unique et la rencontre avec des artisans, producteurs, commerçants et chefs authentiques et passionnés.

Plus d’une centaine d’entreprises locales, fermes, restaurants, cafés et cantines, chocolateries, boulangeries, confiseries, mielleries, microbrasseries et distilleries, fumoirs, pêcheries, boutiques, marchés publics, etc., jalonnent cette route de près de 1300 km au grand plaisir des foodies, passionnés de produits régionaux et simples curieux.

Je vous partage ici quelques-uns des établissements dont j’ai eu le plaisir de savourer quelques produits afin de découvrir certains des délices de la région!

 

 

TADOUSSAC

Auberge & Restaurant La Galouïne
251, rue des Pionniers
418 235-4380 – lagalouine.com

Située en plein centre de Tadoussac, porte d’entrée de la Côte-Nord, la réputée Galouïne propose hébergement, restauration et aussi une gamme de produits diversifiés faits maison, nommés Terroir Boréal. Ces produits aux saveurs nordiques et aux petits fruits sauvages, tels que confits, tartinades, gelées, sirops, épices et aromates, sont en vente au restaurant et en ligne sur oceandesaveurs.ca.

Le restaurant offre un menu nord-côtier de poissons, fruits de mer, pâtes et pizzas, développé et concocté par Martin Brisson, chef cuisinier autochtone, accompagné de son associée, Paryse Deschênes. À ne pas manquer: le saumon fumé maison et le canard mariné fumé (à déguster sur place ou à emporter); absolument délicieux. L’assiette conviviale Galouïne, composée de différents ingrédients issus du fumoir, est aussi un plat très populaire!

 

 

COLOMBIER

Confiserie Boréale (Les délices de Michèle)
569, rue Principale
418 565-3364 ou 1 855 565-3364 – lesdelicesdemichele.com

Cette entreprise artisanale est située à Colombier près de Forestville, en Haute-Côte-Nord. Les petits fruits sauvages nord-côtiers tels que chicouté, airelle rouge, baie d’argousier, bleuet, fraise, framboise, camerise sont les ingrédients phares de l’ensemble des produits Les délices de Michèle. Il en résulte des tartinades, beurres, fondants pour l’intérieur des chocolats et autres créations plus audacieuses.

 

 

CHUTE-AUX-OUTARDES

 Distillerie Québec North Shore
127, rue Vallilée
418 951-5101 – dqns.ca

Une toute nouvelle distillerie sur la Côte-Nord. Après plusieurs années de recherche et développement, voici l’arrivée de leur premier produit unique en Amérique du Nord, un amaretto conçu à partir des fruits du sorbier d’Amérique. Cueilli à la main après une première gelée, ce fruit se distingue par sa saveur de cerises acidulées octroyant une identité particulière à l’amaretto.

Il porte le nom d’Amy, en l’honneur de l’épouse du Colonel Robert McCormick, un bâtisseur visionnaire venu des États-Unis pour fonder la Quebec North Shore Paper Compagny à Baie-Comeau. Amy, qui a quitté le confort de Chicago pour partir à l’aventure dans la nordicité hostile, partage la même force de caractère que la Distillerie Québec North Shore. La fierté de sa région, son amour de la nature et son goût du risque font d’elle la personne toute désignée pour nommer ce premier produit maintenant disponible en SAQ.

 

 

BAIE-COMEAU

Le Manoir du Café
5, place La Salle
418 294-6652 – manoirducafe.com

Atelier de torréfaction et café-restaurant ayant pignon sur rue depuis 30 ans. Première entreprise du genre dans l’Est du Québec axée sur la consommation durable. Vaste choix de cafés de spécialité fraîchement torréfiés, de produits complémentaires, d’équipements et d’accessoires. Achat en ligne également.

 

 

Le Marché aux trésors
625, boul. Laflèche, bureau 203
418 589-5878 – lemarcheauxtresors.com

Une boutique-cadeaux qui propose grande variété de produits du terroir nord-côtier. On y retrouve plus d’une centaine de produits gourmands, de nombreux produits pour les soins du corps et pour la santé, des bijoux, des bougies et bien plus encore, le tout fabriqué par des gens d’ici. Plein de petits trésors réunis à se procurer pour ceux et celles qui n’ont pas le temps de faire tous les arrêts le long de la 138!

 

Boucherie Les trois p’tits cochons
873, rue Bossé
418 294-0804

La boucherie offre une gamme variée de prêt-à-manger, de salades et de sushi frais du jour, des produits fumés maison, des jerky et plusieurs sortes de saucisses fraîches. Le bar à tartare est un incontournable dans la région.

Un produit fétiche dans la gamme des viandes séchées de la boucherie: le Pepperette habanero (jerky), au goût d’ail, de vinaigre, de piment légèrement relevé et d’une petite touche sucrée. Il est produit avec la sauce Sambal maison faite avec des piments provenant de la ferme Les jardins de Carmanor de la région.

 

PORT-CARTIER

Chocolaterie Cartier
4D, boul. des Îles
581 285-5846 – chocolateriecartier.com

Première fabrique de chocolat équitable sur la Côte-Nord dont le chocolat frais, transformé sur place, s’inspire entre autres des parfums de la forêt (épinette), de petits fruits (camerise) et de la fleur de sel locale.

J’ai goûté La barre Forestier, faite de fèves de cacao biologiques et équitables du Pérou ainsi que de sucre de canne propose des saveurs de moka, cèdre et jasmin. Transformée en un chocolat extrêmement crémeux et sucré à 33 %, cette barre de chocolat au lait extra doux, à laquelle on a ajouté des champignons crabe, présente une saveur forestière s’harmonisant parfaitement aux notes de cèdre et de jasmin de la fève du Pérou.

 

 

SEPT-ÎLES

Le petit jardin du nord
29, chemin du Lac Daigle
418 962-0127 – facebook.com/lepetitjardindunord

Entreprise artisanale spécialisée dans la fabrication de quinze sauces piquantes et de trois caramels érable et piments forts. Les légumes sont cultivés sans produits chimiques sur la ferme alors que les sauces sont cuisinées et embouteillées dans la petite cuisine de l’entreprise afin de produire les produits les plus goûteux et colorés possible.

Le système utilisé pour mesurer la force des piments est évalué en jalapenos au petit jardin du nord. Il commence à 1/4 jalapeno (le moins piquant) et va jusqu’à à 80 jalapenos (le plus fort). Un jalapeno correspond environ à 5000 unités sur l’échelle Scoville. Parmi les sauces populaires, la sauce bière et poires au miel ardent (2 jalapenos), la sauce érable en feu (3 jalapenos) et la sauce bleuetos (3 jalapenos).

 

 

Trésor des Bois
135, rue de l’Église (secteur Clarke City)
418 444-7634 – tresorsdesbois.com

Depuis 2007, l’entreprise cueille des champignons, plantes et petits fruits dans le milieu naturel de la Côte-Nord. Cueillette et transformation se font de façon écoresponsable et artisanale. Les produits sauvages vendus sur place sont parfaits pour le petit-déjeuner ou lors d’un 5 à 7.

Gadelles en compote : perles couleur rubis délicieusement acidulées et réduites en compote. Excellent mariage avec les viandes sauvages. Cette compote accompagne très bien les gâteaux et les crèmes glacées et s’ajoute parfaitement à une sauce pour viande rouge ou blanche.

 

HAVRE-SAINT-PIERRE

Chez Julie Boutique du terroir
1001, Promenade des Anciens
418 538-3070 – https://www.facebook.com/Boutiqueduterroirchezjulie/

La boutique, ouverte en 2021 et située près du port de mer, offre de nombreux produits nord-côtiers et des produits faits maison, dont le trio de tartinades de shikuteu (chicoutai en innu), d’airelles et de camerise. Je les ADORE et ils font sensations sur ma table à déjeuner!

Ouvert en 1977, le restaurant familial Chez Julie (1023, rue Dulcinée), parmi les plus réputés de la région, propose les spécialités suivantes très courues : pizza aux fruits de mer, assiette du chalutier et tarte à la chicoutai.

 

 

Puyjalon-Brasserie & Distillerie
1180, rue du Fer
581 292-4954 – puyjalon.com

Première distillerie de la Côte-Nord, Puyjalon crée également des bières. Produits élaborés avec des ingrédients du terroir local et régional et surtout inspirés par les berges aromatiques du golfe Saint-Laurent, au nord du 50^e parallèle.

En plus de leurs fameux spiritueux, Puyjalon Brasserie propose deux bières :

La Fausse Passe: une bière blonde de type Kölsch allemande. Douce et limpide aux saveurs légèrement fruitées, et la Fantôme: une bière blanche aux effluves de la forêt boréale. Classique, mais surprenante, alliant le savoir-faire belge au terroir nord-côtier.

 

ÎLE D’ANTICOSTI

Gîte du Copaco
3, rue du Copaco, Port-Menier
418 535-0315 ou 418-965-6450 – giteducopaco.com

Le Gîte du Copaco doit son nom à un bâteau construit à Port-Menier qui approvisionnait l’île en 1937-1938 et qui appartenait à la Consolidated Paper Company (CoPaCo). Cet établissement et son fumoir ancestral sont situés sur les rives de la baie Ellis à Port-Menier, à 2,5 km du quai et à 6 km de l’aéroport.

Le fumoir ancestral Musquaro, nouveau depuis juin 2021 et dont le nom est associé à la rivière Musquaro, offre des produits fumés à froid au bois d’érable selon une méthode traditionnelle autochtone. On y fume du saumon, de la truite, des pétoncles, des crevettes et du fromage.

 

AGUANISH

Fumoir Le Goynish
237, Route Jacques-Cartier

418 533-2357 – facebook.com/fumoirlegoynishLe Fumoir le Goynish est situé dans la toute petite municipalité d’Aguanish tout prêt du village natal de Gilles Vigneault. L’entreprise artisanale se spécialise dans la préparation et le fumage de saumon fumé à froid et à chaud ainsi que d’autres produits préparés à base du saumon fumé maison (rillette, mousse, aspic, pizza, bagel).

Vente de saumon fumé et de sous-produits au fumoir. Restauration sur place et plats régionaux à emporter.

 

 

NATASHQUAN

De baies et de sève
43, Allée des Galets (boutique)
418 726-3141 – debaiesetdeseve.ca

Gamme de produits concoctés avec des plantes, algues et fruits sauvages cueillis sur le territoire de la Minganie. À découvrir : des parfums et des saveurs de la Côte-Nord entre notes boisées, acidulées, florales et salines. Des produits pour le corps alliant les bienfaits de la mer et de la forêt boréale sont également offerts. Boutique sur place et en ligne.

Le secret de la gelée de sapin baumier : de jeunes pousses de sapin cueillies gorgées de résine et d’huiles essentielles, puis broyées, mises en décoction et macérées, ce qui donne à la gelée une franche note résineuse. Se marie agréablement bien avec le gibier, les rillettes et la mousse de foie.

 

 

Brasserie La Mouche
33, chemin de l’Aéroport
418 962-6003 – brasserielamouche.com

On y propose une variété de bières sans enzymes ajoutées ni OGM et dont les noms sont inspirés des mouches à pêche. Les houblons et céréales du Québec sont utilisés ainsi que des levures autochtones isolées à même le laboratoire de la brasserie.

La Mlle Manon est une bière blanche de blé d’inspiration allemande de couleur paille avec une mousse dense. Souche de levure traditionnelle créant le style Hefeweizen et transformant naturellement le moût d’orge maltée et de blé rouge malté, ce qui fait ressortir les saveurs emblématiques de clou de girofle, vanille et banane. Pour un mimosa qui sort de l’ordinaire, ajoutez une touche de jus d’orange.

Un truc pour mieux apprécier la Mlle Manon: verser dans un verre la moitié de la bouteille, remuer le contenu restant de la bouteille dans un mouvement circulaire, puis verser la 2^e moitié de la bouteille dans le verre.

 

 

 

Comme vous pouvez le voir, c’est un beau voyage en perspective pour la prochaine saison estivale. Vivre une aventure gourmande sur la Côte-Nord tout en découvrant, savourant et aussi se procurant de délicieux produits, parfois méconnus? Moi, ça me tente drôlement!

Je vous laisse sur quelques magnifiques photos de la région.

 

Road Trip Gourmand!
Pour consulter la liste des arrêts gourmands de l’été 2023, visitez le site :
https://www.tourismecote-nord.com/fr/la-cote-nord/circuits-touristiques/le-road-trip-gourmand/