Imaginez la scène: vous êtes dans un luxueux chalet de bois rond dans les Laurentides. Le feu brûle doucement dans la cheminée pendant que votre chef privé met la touche finale aux bouchées de l’apéro, juste à temps pour l’arrivée de vos invités! Voici un rêve maintenant bien accessible grâce à Mirepoix, qui propose des services de chef privé dans les Laurentides (ainsi qu’à Montréal et ailleurs au Québec).
J’avais essayé la cuisine du chef Jules Bruneau pour la première fois dans un événement et épatée par la qualité et l’originalité des bouchées, j’avais demandé qui était le chef et j’avais ainsi rencontré Jules & Jasmine, les fondateurs de Mirepoix.
Mirepoix est une compagnie native de Morin-Heights est spécialisée en restauration haut de gamme et en événementiel. Elle propose une offre de chef à domicile faisant rayonner les produits gourmands des Laurentides. Ces services visent à répondre aux attentes des touristes laurentiens en les réunissant avec des expériences culinaires uniques, peu importe où ils se trouvent.
J’ai eu la chance cet hiver de découvrir leur service de chef privé dans les Laurentides, dans l’un des luxueux chalets du Fiddler Lake Resort, dans la Vallée de Saint-Sauveur.
Nous avons été reçu dans un chalet Cerf (avec 4 chambres à coucher) pour un souper 5 services, avec accords mets-vins, le tout bien réfléchi par Jules pour le plus grand plaisir des convives!
Lors de ces mémorables soirée, Mirepoix se charge de tout; les ingrédients, les vins, et ils apportent même leur propre vaisselle et feront le décor de la table si vous le souhaitez! Notre table était magnifique!
Pour l’apéro, nous avons dégusté une bouchée de tartare de boeuf vieilli 30 jours, servi sur radis melon, avec pâte de truffe, parmesan et tuile de pain fermenté; un pur délice!
Nous nous sommes aussi régalés d’huîtres mirepoix, huile de ciboulette, crème sure, mignonette. J’ai beaucoup aimé cette version très chic de la saveur crème sûre et oignon!
La première entrée (froide) fut un ceviche de saumon, avec leche de tigre, concombres compressés, pomme verte, crème sure, caviar de saumon, neige de saumon fumé.
Ce plat m’a rappelé les saveurs péruviennes que j’adore, avec son jus légèrement épicé, mais sans brûlé la bouche – très bien balancé et accessible à tout le monde!
Tous les services sont accompagnés de vins recherchés, souvent des vins issus de la biodynamie ou encore, des vins nature. Il y a de l’amour dans ces choix et on y a assurément fait de belles découvertes!
Pour le 3e service, l’entrée chaude, nous avons goûté une spécialité du chef, les pommes de terre au charbon, servies avec crème feta jalapeno, jus truffé, chimichurri et mousse de pommes de terre.
Ce fut décidément l’un des services les plus décadents – les sauces étaient absolument à s’en lécher les doigts. D’ailleurs, on nous a servi de nouveau un peu de sauce à finir avec du bon pain frais de boulangerie!
Qui aurait imaginé que des pommes de terre pouvaient être aussi décadentes!
Nous n’avions pas fini de nous régaler, car pour le plat principat, Jules nous a servi du carré d’agneau, avec gigot en cromesqui, gel ponzu-tamarin, purée d’épinards, bok choy et kale au charbon, ainsi qu’un savoureux jus d’agneau aux épices berbères.
La viande était cuite sur place à l’extérieur, sur charbon de bois.
Finalement, en dessert, nous avons terminé en beauté avec une assiette de financier choco-noisette, avec un très gourmand caramel de banane, un gel de fruit passion, un crémeux au chocolat et du riz soufflé au chocolat noisette.
Fidèle à sa réputation, Mirepoix propose des assiettes généreuses et très bien garnies – et chose certaine, vous n’aurez plus de place pour rien après ce repas très, très copieux!
Les fondateurs
Jasmine Villeneuve et Jules Bruneau sont les cofondateurs de Mirepoix, une compagnie née de leur amour commun pour les belles soirées éclairées à la chandelle, peuplées d’amis et d’êtres chers réunis autour de plats généreux et gourmands.
Elle, professionnelle de la restauration et de l’événementiel et lui, chef établi et finaliste de la saison 9 de l’émission Les Chefs! De Radio-Canada. Leur but : faire briller la destination touristique des Laurentides en bonifiant son offre gastronomique et en la rendant plus accessible que jamais.
Répondre à un besoin
Étant eux-mêmes fans de weekends au chalet, Jasmine et Jules ont pu constater par expérience que le caractère reclus des hébergements touristiques rend souvent difficile l’accès à des restaurants intéressants ou encore à des boucheries, des boulangeries et des poissonneries tels qu’on les retrouve dans les grands centres.
Pour une expérience gastronomique totale, Mirepoix propose maintenant un service de chef à domicile, pour les groupes de 6 à 12 personnes, lors duquel le chef Jules Bruneau prépare un menu unique et personnalisé comprenant 5 services et ses accords mets-vins. Le résultat est intime et chaleureux, mémorable.
“On sait que dans les Laurentides, les offres gastronomiques sont concentrées dans de petits îlots stratégiques et sont parfois difficiles d’accès pour les touristes qui louent des chalets reclus. Mirepoix se rend directement au consommateur et lui assure une expérience hautement qualitative, des ingrédients de choix et une offre purement laurentienne.” – Jasmine Villeneuve, cofondatrice de Mirepoix.
Les services gastronomiques de Mirepoix sont disponibles dans les Laurentides et aux environ de Montréal et ce, durant toute l’année. Le prix de la formule souper privé 5 services avec accords mets-vins, pour 6 à 12 convives est normalement de 240$ / personne.
N »hésitez pas à discuter avec Jules et Jasmine de projets et de vos idées, car ils proposent également de vous accompagner dans toutes sortes d’événements.
Mirepoix
www.mirepoixmangetout.com
Jules & Jasmine
info@mirepoixmangetout.com
(514) 574-8015
À Montréal et dans les Laurentides
Josianne Isabel
Josianne aime profiter de la vie et adore dénicher pour vous des endroits fabuleux!
Elle partage avec vous ses découvertes, que ce soit un restaurant, une escapade de rêve, une sortie originale ou une marque qui l’a conquise.
Découvrez ses coups de cœur à travers son blogue.