Cet été, j’ai eu le grand bonheur et le privilège de vivre un séjour au Château Montus et de visiter le Château Bouscassé afin de découvrir l’univers des vins d’Alain Brumont. Le mot que je retiens de cette merveilleuse visite: équilibre.
En effet, harmonie et balance semblent faire partie de tout ici, que ce soit le rapport avec les gens, avec le terroir, autour de la table, et bien sûr, dans les vins que produit la maison Brumont, dans la belle région du Madiran.
Ma première rencontre avec le grand M. Brumont et son épouse Laurence avait eu lieu au Ritz Carlton de Montréal (voir l’article ici), il y a déjà deux ans de cela. J’en avais gardé un précieux souvenir et je m’étais promis de passer un jour par le sud de la France pour aller visiter leurs espaces.
Chose promise, chose due; c’est donc cet été que je me suis mise en route vers la belle Gascogne.
Le Château Montus, où nous avons séjourné Ethan et moi, est d’un charme indescriptible. La magie opère avant même d’en franchir les portes.
Le château n’étant pas un hôtel, du moins pour le moment, seuls les invités de Laurence et d’Alain Brumont ont le bonheur d’y séjourner.
Il est cependant possible de louer et de privatiser l’endroit pour des groupes et des événements spéciaux, comme par exemple des mariages, des retraites de sommeliers/sommelières, etc.
Pendant ces trois jours, nous avions à nous seuls le château à explorer.
Marie-Neige, la gardienne du château qui nous a si bien accueilli à notre arrivée, venait le matin nous préparer de savoureux petits-déjeuners faits à partir de produits frais et locaux, car bien entendu, ici les produits gourmets locaux sont mis à l’honneur.
Après avoir déposé nos bagages au Château Montus, nous nous sommes rendu au Château Bouscassé, où nous avons mangé une bouchée pour nous remettre de notre longue route, avant de visiter les installations privées de l’établissement avec Gabriel.
C’est d’ailleurs ici que l’on peut faire des dégustations de vin (sur réservation) et acheter de belles bouteilles.
Tous les produits qu’on y a goûté sont locaux; que ce soit le pâté de porc noir (une appellation que l’on doit à M. Brumont, qui a à coeur de mettre en valeur les produits uniques de la région), le pain, les charcuteries, les truffes, les fromages, etc.
La région déborde de produits gastronomiques exceptionnels, ce qui s’accorde à merveille non seulement avec les vins de M. Brumont, mais surtout, à sa philosophie de vie.
Durant notre séjour, nous avons eu la chance de visiter certaines parcelles de vignes du vaste domaine (plus de 400 hectares au total, dont les 3/4 sont vendangés à la main) ainsi que de l’impressionnant chai à barrique du Château Montus et celui du Château Bouscassé.
Les visites permettent surtout d’en apprendre plus sur les méthodes de production des vins et en particulier, sur le Tannat, ce cépage peu répandu qui fut à une époque presque boudé des producteurs de vins, mais qu’Alain Brumont a su comprendre mieux que quiconque et qui a réussi à le faire rayonner à travers le monde.
Il fut d’ailleurs le premier vigneron à maîtriser l’art de produire des vins 100% Tannat. Aujourd’hui, son vin La Tyre se retrouvent parmi les meilleurs au monde, rien de moins.
M. Brumont, est d’ailleurs lui-même classé parmi les meilleurs vignerons non seulement de la France, mais du monde.
Si Alain Brumont, qui se considère lui-même comme un autodidacte, a su se tailler cette place unique parmi les plus grands vignerons de la planète, on peut sans doute affirmer que l’une des raisons principales qui explique son succès, c’est qu’il comprend le terroir comme nul autre.
Il a su l’écouter, le comprendre, et adapter sa production pour le respecter et le mettre en valeur. Et le résultat parle de lui-même.
Ce jour-là, après avoir visité les chais à barriques et différentes parcelles de terre, nous avons eu le bonheur de nous retrouver à la Table Bouscassé.
Tellement de gens se sont réunis à cette table; M. et Mme Brumont y accueillent en effet de la même façon des gens de tous les horizons, que ce soit des sommeliers de réputée internationale, des clients en provenance de partout à travers la planète, des médias, et même des stars d’Hollywood (j’ai lu quelque part que Tom Cruise y aurait prit place!), ainsi que tous les gens de l’équipe et les employés (qui sont au nombre d’une cinquantaine).
Le chef Loïc Ripamonti y prépare des repas dignes des meilleures tables!
À la Table Bouscassé, peu importe d’où l’on vient et ce que l’on fait, nous y sommes tous reçu de la même façon: avec chaleur et convivialité, dans un esprit familial qui respire la bonne humeur et la joie de vivre.
On y est pour manger, se régaler de cuisine du terroir et de bons vins, ça va de soi, mais aussi pour partager, pour connecter. Pas moins de 12,000 bouteilles de vin se boivent dans cette pièce chaque année, me racontait M. Brumont durant le repas!
Ce qui caractérise la production des vins d’Alain Brumont, c’est principalement son rapport avec le terroir. La nature y est respectée comme peut-être nul part ailleurs. Sa méthode de production ne peut pas être qualifiée ni de bio, ni de bio-dynamie, et donc on l’appelle « La Méthode Brumont ».
Chaque terroir est respecté et mis en valeur, les écosystèmes y sont préservés. Et des terroirs, il y en a plusieurs! Une dizaine, pour être plus précise: gros galets, argile rouge, argile grise, argile blanche, graves, etc. Le tout situé en partie sur des parcelles en fortes pentes (30%).
Les parcelles de vignes sont séparées par des bois, ce qui permet non seulement de protéger le sol de chacune des parcelles les unes des autres, mais aussi, de la contamination des terres avoisinantes.
La faune et la flore sont encouragées et même protégées, et les rangs de vignes sont enherbés, afin de procurer à la terre un maximum de biodiversité.
La maison a d’ailleurs reçu le label HVE niveau 3, soit la certification environnementale « Haute Valeur Environnementale », qui s’appuie sur des indicateurs de performances environnementales.
Parmi mes coups de coeur (et il y en a beaucoup), je vous recommande pour l’été les vins La Gascogne, qu’on retrouve partout au Québec à la SAQ.
En blanc le Gros Manseng/Sauvignon blanc (Code SAQ 548883 – 12,65$), tout frais et plein de vivacité, maintenant aussi disponible en format de 3L pour 43,15$. En rouge j’ai bien aimé le Brumont Merlot – Tannat (Code SAQ : 13086991 – 13,55$). Ce sont des vins assez jeunes, faciles à boire, frais; bref, parfaits pour l’apéro sur la terrasse! Et vous aimerez leurs petits prix!
Si vous voulez quelque chose d’un peu plus chic, en blanc, j’ai beaucoup aimé Les Jardins de Bouscassé Pacherenc du Vic-Bilh 2011 (Code SAQ : 11179392 – 17,95$). Sous les 20$, c’est également un excellent rapport qualité prix!
Dans les rouges, j’adore le Château Montus Madiran (Code SAQ 705483 – 28,85$); sec, corsé et boisé, avec une robe rouge violacé foncé. Au nez, on retrouve des parfums de fruits noirs, d’anis et de torréfaction que j’adore. C’est aussi un excellent rapport qualité prix, le plus abordable des Château Montus. Vous pouvez le boire dès maintenant, mais à noter que le potentiel de garde est excellent.
Pour plus de suggestions de vins, je vous recommande cet article, où je vous parle de tous mes coups de coeur Brumont plus en détails.
Un énorme merci à M. et Mme Brumont de nous avoir accueillis avec autant de gentillesse et de générosité. J’ai définitivement fait le plein d’inspiration et j’y ai appris plein de belles choses. C’est un véritable bonheur d’avoir la chance de côtoyer des gens aussi inspirants.
Un merci tout spécial à Jessica, qui a si bien orchestré notre visite et qui nous a aussi accueilli avec beaucoup de gentillesse!
Au plaisir de revenir vous visiter dans le sud de la France!
Château Montus
65700 Castelnau-Rivière-Basse
Château Bouscassé
32400 Maumusson-Laguian
Accueil du public et vente à la propriété:
Lundi au Vendredi : 9h-12h30 / 14h-18h
Sur réservations
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Josianne Isabel
Josianne aime profiter de la vie et adore dénicher pour vous des endroits fabuleux!
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