Au cours des dernières années, le Québec a vu naître de magnifiques tables champêtres, et cette table dont je vous parle aujourd’hui en fait partie.

En effet, il y a déjà 5 ans que Marie Daudelin, professionnelle de l’événementiel et Guillaume Asselin, ancien chef co-propriétaire du resto-traiteur Les Affamés, ont dit adieu à Montréal pour démarrer l’inspirant projet d’autosuffisance Le Mangeoir à Saint-Anicet. 

En plus d’être une table champêtre gourmande (dont la spécialité est la viande de chevreau), Le Mangeoir est aussi une ferme (on y élève les animaux pour la viande) et un adorable gîte quatre saisons.

Situé à Saint-Anicet, un beau petit village historique aux abords du Lac St-François (à environ 1h15 de Montréal), c’est un rendez-vous pour les amoureux de nature et de bonne chair!

Le gîte comprends cinq à chambres à coucher, toutes plus douces les unes que les autres. Il est ouvert à l’année, mais c’est vraiment l’été qu’on peut y vivre une expérience complète et hors du commun!

Lors de notre visite média, nous avons eu droit à un menu gastronomique exceptionnel! De la finesse et de la passion, et des plats préparés avec des ingrédients locaux produits sur place ou tout près; c’est ce qu’on retrouve dans chaque assiette.

Les présentations sont soignées et ravissantes et ça commençait très bien le service à table avec ce petit chou pâtissier fourré à la mousse de foie de volaille et décoré avec soin de couleurs et de saveurs gourmandes.

Je suis toujours ravie quand un chef nous prépare des ingrédients tout simples qui deviennent un festin! Pour ce service, une salade d’asperges trois façons avec du prosciutto, servi avec un pain maison et ses garnitures (dont le ricotta maison); nous nous sommes régalés!

Ici, vous pouvez apporter votre vin, mais pour l’occasion, on nous a servi un cidre pétillant qui se mariait à merveille au plat. Je vais définitivement répéter cet accord à la maison!

Un tataki de boeuf, servi avec des chips de topinambours, des radis grillé, de la livèche et des boutons de marguerite marinés, un aïoli et une purée de laitue ont su faire de ce 3e service un plat très apprécié des convives!

Pour le plat de résistance, le chef nous a servi un gigot de chevreau pressé, avec une crème de livèche, chimichurri, purée de carottes et topinambours grillés.

La texture du gigot pressé était fort impressionnante et a complètement capté mon attention – j’ai posé des questions à Guillaume pendant presque 10 minutes pour comprendre le processus de préparation!

C’était un régal, à la fois raffiné et décadent et un vrai festin pour les yeux!

Et que dire du dessert!

Un gâteau de courge avec un coulis de fraises, de la rhubarbe et une crème glacée à la courge et au miel maison (qui provient des ruches qu’on retrouve à même la ferme) et pour finir, un crumble de brownies.

Une glace à la courge, je n’y aurais pas pensé, mais c’était spectaculaire et unanimement bien reçu!

Quel beau repas et quelle belle façon de connecter avec la nature que de se régaler d’une cuisine dont les ingrédients proviennent à même l’endroit où on la déguste!

À la boutique, vous pourrez acheter de la viande de chevreau, entre autres, mais aussi du miel, du caramel de courge et plein d’autres beaux produits gourmands.

Le Mangeoir, Table Champêtre et Gîte à la Ferme

6004 chemin Ridge, Saint-Anicet
www.lemangeoir.com