Cette semaine, j’ai été invitée à vivre une expérience gastronomique unique dans les Laurentides à la Maison de Soma, un restaurant situé sur un vaste domaine de 600 acres, avec vue sur le Lac Maskinongé et les montagnes.

Je vous raconte ma soirée, le tout ponctué de photos que j’ai moi-même prise de la soirée (avec ma belle caméra FujiFilm XV100 qu’Ethan m’a offerte en cadeau)!

Didier Lortie et Édith Foliot, les propriétaires, nous ont merveilleusement bien accueillis pour cette visite mémorable – merci!

 

 

Agriculture, cueillette forestière et exploration culinaire sont des concepts qui sont au coeur des activités de la Maison de Soma, qui met en valeur de façon authentique et spectaculaire le terroir Laurentien.

En plus des produis locaux, des méthodes de cuisine anciennes et traditionnelles sont aussi mises de l’avant. C’est un véritable retour aux sources, tant au niveau du produit que de la façon de les préparer.

 

 

Ceci étant dit, la créativité des plats témoignent du désir d’innover et de surprendre les clients avec des expériences uniques.

 

 

Sur place, on retrouve des champs cultivés bio, des fleurs comestibles, un verger de pommes et de petits fruits (camerise, gadelle, sureau, cassis, groseille et argousier), deux serres où poussent toutes sortes de beaux légumes, des abeilles (et bien sûr, du miel!), des poules pondeuses et des poulets, ainsi qu’une grande forêt où l’on fait la cueillette de produits forestiers.

Tous les fournisseurs sont locaux et aussi près que possible, afin de rester fidèle à leur idéal de cuisine locale.

 

 

À l’intérieur du restaurant, le décor est impressionnant et la matière brute est la reine!

Des poteries et céramiques, des pierres qui trônent sur les tables en bois, des luminaires en matières organiques, uniques et faits à la main. Tout fait du sens, et le retour à la simplicité et au « vrai » (sans sacrifier le style), fait écho au type de cuisine qu’on y propose.

 

 

La carte des vins (tous des vins bio et/ou natures), est recherchée et travaillée avec amour par la sommelière Marie Hélène Tardif. Si vous aimez ce style, vous y ferez des découvertes qui sauront vous ravir!

On retrouve aussi des bières locales, des bières maisons, des cidres, des sirops fait maison (pour les cocktails et mocktails), et de fabuleux sakés.

 

 

Nous avons eu le privilège de faire l’expérience de l’Immersion complète, un menu 9 services qui n’a pas donné sa place pour nous surprendre avec son originalité, sa finesse et ses saveurs.

Bravo aux co-chefs; Jérôme Bigot et Édouard Lacouture, pour leur créativité et leur sens de l’aventure!

 

 

J’ai apprécié de le fait que les plats sont relativement légers (du moins, pour commencer) afin de faire durer le plaisir de façon réaliste et confortable! En d’autres mots – c’est très bien dosé!

 

 

La charcuterie maison (un savoureux pork belly au gras fondant) accompagnée de son petit lait aux herbes de la ferme est un combo original dont je vais me rappeler!

 

 

Le premier plat plus substantiel (quoi qu’on reste toujours dans la légèreté ici!), le gravalx de truite, était un pur plaisir.

J’ai apprécié l’ajout de fleurs de Capucine en plusieurs versions (les pétales, une feuille, en huile et un joli saupoudré de fleurs séchées). Leur goût poivré apportait une touche de raffinement de plus à ce plat tout simplement magnifique!

 

 

L’accord qui m’a certainement le plus charmé; un ravioli d’agneau accompagné d’un saké assez incroyable, l’un des meilleurs que j’ai jamais goûté!

 

 

Un autre plat tout en délicatesse et en saveurs: ce doré servi avec une petite purée de champignons; un vrai bonheur en bouche!

 

 

Bien entendu, ici, on ne choisi pas de plats à la carte; on se laisse surprendre par les plats du moment, qui changent au gré des semaines, du temps et des inspirations.

 

 

Les produits qui ne sont pas fait sur place, comme ce délicieux pain de campagne, proviennent de fournisseurs locaux; dans ce cas-ci, de la Boulangerie Jolifeu à St-Sauveur.

 

 

Le dernier service « salé » en fut un de résistance; une viande de porc effilochée savoureuse et légèrement relevée!

 

 

Nous n’avons fait qu’une bouchée ce pré-dessert à la carotte, avec ses jolies fleurs séchées.

 

 

Le dessert fut tout autant surprenant – glace aux maïs (que j’ai adoré) et panais confit.

 

 

Pour finir la soirée, on nous a proposé de prendre un digestif au bord du feu, dehors. Un moment merveilleux et convivial que vous ne voudrez pas manquer!

Et bien sûr, on nous a proposé un digestif des plus originaux, histoire de nous faire découvrir des saveurs surprenantes jusqu’à la toute fin de la soirée, soit un choix entre une liqueur de citron et une de prune, qui m’a beaucoup plu!

 

 

Comme vous pouvez le voir, ce fut une expérience gastronomique exceptionnelle! Je vous donne tous les détails, incluant les prix, à la fin de l’article.

En plus des soupers gastronomiques, vous pouvez aussi pique-niquer sur place, ou simplement faire un arrêt à la boutique pour des produits faits maison (je suis repartie avec du kimchi, de la choucroute et du daikon mariné), des vins, du cidre, de la bière, etc.

 

Formule pique-nique & buvette
de 11h00 à 15h00 du jeudi au dimanche jusqu’au 29 octobre 2023
Priorité aux réservations.

Vous pouvez pique-niquer dans les champs de la Maison de Soma, en sirotant un cidre ou une bonne bouteille de vin achetées sur place en profitant d’un repas copieux et unique, dans cette buvette en plein air, nichée au creux des montagnes laurentiennes.

 

 

Maison de Soma
380, chemin Paquette, Mont-Tremblant
www.maisondesoma.com

 

OUVERT DU JEUDI AU SAMEDI

Le Menu en 5 Temps (17h00, 110$/convive + 70$/Accord)
Le Menu en 5 Temps est une invitation à goûter à l’essentiel de Maison de Soma. Chaque temps correspond à une étape conçue pour éveiller les sens et élargir les horizons gustatifs. Une variété de plats sont minutieusement confectionnés, mettant en valeur une fusion de techniques culinaires et de produits frais. Ce menu est conçu pour se conclure à 19h00, permettant ainsi le démarrage en douceur de notre deuxième service.

L’Immersion Complète (19h30, 170$/convive + 90$/Accord)
L’Immersion Complète, quant à elle, ne se limite pas à une extension de plats. C’est une immersion soigneusement tissée à travers le temps. Chaque ingrédient, méticuleusement choisi, témoigne des saisons et des méthodes traditionnelles de maturation et de fermentation. Le repas lui-même devient une symphonie délibérée, une célébration de l’art du temps et de la patience.

 

 

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