La cidrerie La Face Cachée de la Pomme, qu’on connaît déjà depuis 20 ans grâce à ses fabuleux produits de cidre de glace NEIGE, vient de lancer un nouveau spiritueux : le GIN de NEIGE.

Pour nous présenter son nouveau produit, Stéphanie Beaudoin et François Pouliot, les copropriétaires, ont invité médias et partenaires à un lancement somptueux au Casino de Montréal.

Ce qui rend le GIN de NEIGE si spécial, c’est qu’il est réalisé avec de l’eau de pomme qui provient de la confection du cidre de glace NEIGE.

Les herbes sauvages et aromates utilisés dans le procédé d’infusion — baies de genièvre, épinette blanche, lichen et mélilot —proviennent tous du Grand Nord québécois. Avec l’ajout d’un soupçon du cidre de glace NEIGE Première dans chaque bouteille, ce gin aromatisé a un goût unique et une texture veloutée qui surprend.

Des pommes, du froid, des herbes du Grand Nord – c’est un gin qui goûte le Québec!

Pour le confectionner, l’entreprise utilise l’eau récoltée chaque hiver après le traitement des pommes nécessaires à la production du cidre de glace NEIGE. Alors que les sucres provenant du moût sont utilisés pour la réalisation du cidre de glace NEIGE et le cidre tranquille DÉGEL, l’eau décantée, elle, servira désormais à la production du gin.

Le GIN de NEIGE se boit bien seul ou en cocktail. Durant le lancement, on nous a présenté trois différents cocktails, dont le BI-NEIGE. Je vous donne la recette ici:

• 1 1/2 once de GIN de NEIGE
• 1/2 once de cidre de glace NEIGE première
• 1/4 once de jus de pamplemousse rose fraîchement pressé
• 1 pièce d’anis étoilé
• 1 zeste de pamplemousse rose

Mettre le gin, le cidre, le jus de pamplemousse et l’anis dans un verre à mélanger, remplir de glace et mélanger à l’aide d’une cuillère pendant au moins 30 secondes. Verser dans un verre old fashion et garnir du zeste de pamplemousse.

Su le photo, je vous présente un autre des cocktails qu’on nous avais préparé à base de bulles NEIGE et de GIN de NEIGE.

Pour agrémenter la soirée et accompagner les cocktails, nous avons été gâtés par le chef Jean-Pierre Curtat, qui dirige les cuisines du Casino (une impressionnante équipe de plus de 200 personnes) depuis son ouverture en 1993.

Au menu ce soir-là, homard, crevettes, gravlax de saumon servi avec une bruine de GIN de NEIGE, bref, de quoi vous donner envie de revenir pour découvrir la gastronomie du Casino.

GIN de NEIGE est offert en format de 500 ml au coût de 30,50 $ et est vendu en SAQ. Il est élaboré sur place, en petit lot, au domaine de La Face Cachée de la Pomme, à Hemmingford.

Pour finir, je voulais dire un beau merci à la belle et si gentille Katia Proulx, artiste maquilleuse, qui a réalisé mon maquillage pour cette belle soirée tapis rouge! Pour en savoir plus sur ses services, consultez sa page Facebook en cliquant ici.

Vous aimeriez visiter la cidrerie? Bonne nouvelle, les Classes Neige seront de retour en janvier (les 4 derniers weekends de janvier 2016). Vous pouvez consulter cet article pour en savoir plus sur l’activité.

GIN de NEIGE
La face cachée de la pomme
lafacecachee.com