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par Josianne
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Posted on Mar 6, 2015 in Manger, Sortir | 0 comments

La Cabane chez Jean : retour aux traditions

 

Comme je suis présentement sous le soleil de la Californie et que je voulais quand même vous tenir au courant de la saison des cabanes à sucre (que j’adore!!), ce mois-ci c’est donc ma sœur Mariève qui a pour mission de les tester et de partager ses expériences et ses photos avec vous!

Pour la première fois sur le blog, voici donc un article écrit par une collaboratrice (Mariève Isabel)!
Enjoy!

***

Signe que le printemps est (presque) à nos portes, les cabanes à sucre urbaines s’activent à Montréal. J’ai eu la chance d’aller visiter la Cabane chez Jean sur l’île Notre-Dame, au parc Jean-Drapeau, qui amorce sa 3e saison.

À notre arrivée, les chaudières d’eau d’érable nous guident pour nous rendre jusqu’au Pavillon de la plage, qui offre d’ailleurs une belle vue sur le Casino de Montréal.

 

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Le décor est chaleureux et l’ambiance est festive : feu de foyer, raquettes accrochées aux murs, longues tables d’allure champêtre, musique traditionnelle québécoise, incluant quelques rigodons, chemises à carreaux partout. Cela rappelle les vieilles traditions d’antan.

 

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En effet, c’est une cuisine qui ressemble à celle de nos grands-mères que nous a concoctée l’équipe de la Cabane chez Jean. Ici, on ne réinvente pas la roue et le menu est on ne peut plus traditionnel : cretons, oreilles de crisse, soupe aux pois, fèves au lard fumé, jambon à la bière. Si ces noms ne surprennent pas les habitués des cabanes à sucre, les plats sauront néanmoins les réconforter et les régaler. Et si vous souhaitez faire découvrir la cuisine traditionnelle du Québec à ceux et celles qui la connaissent moins, c’est l’endroit rêvé pour le faire, à quelques minutes du centre-ville.

Dès notre arrivée, on nous accueille avec un cocktail composé de mousseux, sirop d’érable et fraise. Puis, on nous faire passer à table, où les convives se partageront les plats.

 

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Crédit photo : David Marchessault

 

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Crédit photo : David Marchessault

 

Le premier service comprend des légumes marinés et du ketchup maison (on dirait vraiment qu’ils ont été fait avec des recettes de grands-mamans), de la salade de chou, des cretons, de la tête fromagée et des oreilles de crisse.

 

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Crédit photo : David Marchessault

 

On nous sert ensuite une soupe aux pois bien consistante avec du pain baguette croustillant. Déjà, on sent que le repas sera nourrissant!

Les plats principaux se succèdent : c’est d’abord les saucisses IFB (Ils en fument du bon) qui nous sont servies baignées dans le sirop d’érable. Elles sont délicieuses et s’accompagnent très bien des traditionnelles fèves au lard fumé.

 

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On nous apporte ensuite le jambon à la bière avec sa fleurette dijonnaise et ciboulette, avec des pommes de terre au gras de canard, le plat que j’ai préféré. Le jambon s’effiloche à la fourchette et le réduit de sirop qui l’accompagne est divin – vous ne pourrez pas vous empêcher de vous resservir au moins une fois!

On nous sert ensuite une omelette soufflée toute en simplicité, mais délicieuse, surtout si on y ajoute l’ingrédient pas très secret de la soirée : du sirop!

 

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Puis vient le temps des desserts. Des puddings chômeurs sont joliment présentés aux convives en portions individuelles servies dans des pots Masson. On nous sert également une tarte au sucre très douce pour les papilles. Rien de renversant, mais c’est une touche de sucre bien dosée, sans excès, qui laisse la place à la vedette finale : l’incontournable tire sur la neige que l’on enroule autour de bâtons de popsicle. On invite les gens à se lever et à aller se servir à même la neige déposée sur des barils.

 

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Le tout s’accompagne d’un digestif qui reste dans le thème de la soirée : le Coureur des bois, une crème d’érable.

Il y a dans cette expérience quelque chose de rassurant pour les traditions : même si on réinvente sans cesse les menus de cabane, certaines recettes sont là pour rester!

 

La Cabane chez Jean
Parc Jean-Drapeau (île Notre-Dame)
Tous les vendredis, samedis et dimanches du 20 mars jusqu’au 12 avril 2015
438-382-3335
www.parcjeandrapeau.com/la-cabane-chez-jean-experience-culinaire-montreal

Adulte : 30$
Enfant : 20$
Enfant (3 ans et moins) : gratuit
(Taxes et service en sus)

 

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